About: Les TPE d'un secteur en difficulté, stratégies et performance , la restauration de l'Arc Lémanique Suisse

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Attributes	Values
type	frbr:Work rdac:C10001
Thesis advisor	Boyer, Luc (1933-....)
Author	Demen Meier, Christine (1953-....)
alternative label	SMEs of a sector in difficulty, strategies and performance, the restaurant industry of the “Arc Lémanique Suisse”
dc:subject	Thèses et écrits académiques Planification stratégique Tourisme -- Aspect économique Chefs d'entreprise -- Léman, Lac (région) Entreprises artisanales -- Léman, Lac (région) Restaurants -- Gestion -- Léman, Lac (région) -- Suisse
preferred label	Les TPE d'un secteur en difficulté, stratégies et performance , la restauration de l'Arc Lémanique Suisse
Language	http://lexvo.org/id/iso639-3/fra
Subject	http://www.idref.fr/02933747X/id http://www.idref.fr/027274349/id http://www.idref.fr/027467945/id http://www.idref.fr/027253139/id http://www.idref.fr/028181867/id http://www.idref.fr/027242595/id http://www.idref.fr/027288137/id
dc:title	Les TPE d'un secteur en difficulté, stratégies et performance , la restauration de l'Arc Lémanique Suisse
Degree granting institution	Université de Caen Normandie Institut d'administration des entreprises (Caen)
note	La restauration indépendante en Europe, secteur en difficulté, présente une structure très fragmentée, composée majoritairement de TPE et PE. Cette recherche s'intéresse aux entreprises artisanales de la restauration de l'Arc Lémanique Suisse, après les avoir définies. Un chemin vers la performance économique des entreprises artisanales est exploré spécifiquement : leurs logiques stratégiques. Une enquête auprès d’entreprises indépendantes de la restauration, via des questionnaires, a confirmé les difficultés rencontrées par ces entreprises. Diverses variables de leurs caractéristiques, des valeurs personnelles de leurs entrepreneurs ou encore de leurs choix stratégiques, sont identifiées comme ayant un effet sur la performance économique. Deux seuils critiques de chiffre d'affaires apparaissent comme facteurs déterminant de la performance. Au cours de cette recherche plusieurs concepts ont été créés afin de construire l'objet de la recherche : une définition du tourisme, basée sur un paradigme humaniste et économique, une nouvelle typologie des entreprises de la restauration, avec l'émergence de nouvelles dimensions comme « le lien avec le tourisme » et « le niveau de standardisation de la prestation offerte ». La recherche propose un cadre liant la logique stratégique et la performance pour favoriser la performance des entreprises artisanales dans un secteur en déclin. Ce concept introduit la logique d'action et d'intention de l'entrepreneur ainsi que la dimension territoriale et sectorielle comme vecteurs de la logique stratégique
dc:type	Text
http://iflastandar...bd/elements/P1001	http://iflastandards.info/ns/isbd/terms/contentform/T1009
rdaw:P10219	2007
has content type	http://rdaregistry.info/termList/RDAContentType/1020
Spatial Coverage	Suisse Léman, Lac (région)
is primary topic of	http://www.idref.fr/207701741
is rdam:P30135 of	http://www.sudoc.fr/12144130X/id http://www.sudoc.fr/202612597/id

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