About: Elaboration d'un modèle expérimental d'étude de la contamination d'origine digestive en surface des viandes, application au danger campylobacter

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Attributes	Values
type	frbr:Work rdac:C10001
Thesis advisor	Magras, Catherine École nationale vétérinaire (Nantes ; 1979-2009)
Author	Jaÿ, Maryne (1985-....)
alternative label	Development of an experimental model to study the feacal contamination of the meat surfaces, Exemple of the hazard campylobacter
dc:subject	Médecine vétérinaire Thèses et écrits académiques
preferred label	Elaboration d'un modèle expérimental d'étude de la contamination d'origine digestive en surface des viandes, application au danger campylobacter
Language	http://lexvo.org/id/iso639-3/fra
Subject	http://www.idref.fr/027253139/id http://www.idref.fr/040798313/id
dc:title	Elaboration d'un modèle expérimental d'étude de la contamination d'origine digestive en surface des viandes, application au danger campylobacter
Degree granting institution	Nantes Université. Pôle Santé. UFR Médecine et Techniques Médicales (Nantes)
Opponent	Fourichon, Christine (1961-....)
note	La présence de Campylobacter sur les viandes, responsable de la majorité des zoonoses alimentaires bactériennes, peut être considérée comme un témoin d’une contamination d’origine digestive de la surface de la matrice carnée durant le process d’abattage. Afin d’évaluer les effets de méthodes correctives simples, le parage et le douchage, sur le comportement (adhésion, dispersion, pénétration) des bactéries, deux modèles expérimentaux ont été développés sur 339 échantillons, 3 matrices carnées testées, 6 variables calculées à partir de dénombrements bactériens dans les 6 compartiments créés. Il n’a pas été détecté de pénétration de Campylobacter en profondeur de la matrice. Un parage maîtrisé selon les bonnes pratiques hygiéniques assure selon les exigences réglementaires le retrait de la surface dangereuse. Le douchage réduit partiellement et de façon variable la population bactérienne et conduit à une dispersion des contaminants. Le comportement d’adhésion variable en fonction des bactéries testées amène à proposer l’utilisation de ces modèles pour caractériser d’autres dangers bactériens avérés.
dc:type	Text
http://iflastandar...bd/elements/P1001	http://iflastandards.info/ns/isbd/terms/contentform/T1009
rdaw:P10219	2009
has content type	http://rdaregistry.info/termList/RDAContentType/1020
is primary topic of	http://www.idref.fr/212771027
is rdam:P30135 of	http://www.sudoc.fr/140043772/id http://www.sudoc.fr/203055306/id

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