About: Goûter le monde : une histoire culturelle du goût à l'époque moderne

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type	frbr:Work rdac:C10001
Author	Hoffmann, Viktoria von
alternative label	Goûter le monde, Une histoire culturelle du goût à l’époque moderne From gluttony to Enlightenment, the world of taste in early modern Europe
dc:subject	Europe Taste Coutumes alimentaires -- Europe -- 17e siècle Coutumes alimentaires -- Europe -- 18e siècle Coutumes alimentaires -- Europe -- Histoire Food -- Europe -- History Food habits -- Europe -- History Gastronomy -- Europe -- History Goût -- 17e siècle Goût -- 18e siècle Goût -- Europe -- 17e siècle Goût -- Europe -- 18e siècle Moeurs et coutumes -- Europe -- 17e siècle Moeurs et coutumes -- Europe -- 18e siècle
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Language	http://lexvo.org/id/iso639-3/fra
Subject	http://www.idref.fr/030917379/id http://www.idref.fr/02788354X/id http://www.idref.fr/027233464/id http://www.idref.fr/050438948/id http://www.idref.fr/02726470X/id
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note	Sens grossier, sens corporel, sens animal, sens matériel … Le goût est, dans les cultures anciennes, un sens inférieur, placé au bas de la hiérarchie des sens. Il peine à éveiller l’attention des savants, fascinés par les merveilles de l’œil et du regard. Comment expliquer, dès lors, l’avènement au XIXe siècle d’une culture qui invente et célèbre la gastronomie, dont nous sommes aujourd’hui les héritiers ? Pour répondre à cette interrogation, il convient d’emprunter des chemins bien plus complexes et sinueux que ceux que nous offre l’histoire de la seule cuisine. Dès lors qu’on l’envisage dans la perspective générale d’une histoire du sensible, le goût se situe non plus seulement entre le salé et le sucré, mais se retrouve au cœur de débats théoriques essentiels portant sur les rapports entre le corps et l’esprit, la Nature et la Culture, l’identité et l’altérité. Ce livre emprunte plusieurs parcours, du « goût de Dieu » des mystiques au « bon goût » de l’honnête homme, en passant par le je ne sais quoi si fréquemment associé à un sens qui désignera, dès le XVIIIe siècle, le jugement esthétique. Cuisiniers, médecins, philosophes – qu’ils soient cartésiens, empiristes, sensualistes ou matérialistes –, hommes d’Église, chimistes, démonologues et encyclopédistes nous montrent ici combien parler du goût c’est aussi et surtout réfléchir les rapports que l’homme des Temps modernes entretient avec le monde, sensible, qui l’entoure
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