About: Organisation spatiale du tissu conjonctif intramusculaire, relation avec la texture de la viande bovine

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Attributes	Values
type	frbr:Work rdac:C10001
Thesis advisor	Culioli, Joseph
Author	Maunier-Sifre, Laurence (1979-....)
alternative label	Spatial organisation of intramuscular connective tissue: Relation with bovine meat texture
dc:subject	Myocytes Thèses et écrits académiques Collagène Histologie
preferred label	Organisation spatiale du tissu conjonctif intramusculaire, relation avec la texture de la viande bovine
Language	http://lexvo.org/id/iso639-3/fra
Subject	http://www.idref.fr/027253139/id http://www.idref.fr/040684660/id http://www.idref.fr/040719413/id http://www.idref.fr/027307409/id
dc:title	Organisation spatiale du tissu conjonctif intramusculaire, relation avec la texture de la viande bovine
Degree granting institution	Université Blaise Pascal (Clermont-Ferrand ; 1976-2016)
note	Le périmysium a été analysée à l'aide de deux modalités d'imagerie, l'histologie et l'imagerie par résonance magnétique (IRM). L'histologie a permis l'observation des faisceaux primaires et l'IRM des faisceaux d'ordre supérieur. Dans les deux cas, une méthode de seuillage du périmysium a été mise au point et validée avec la construction d'une banque de cartes de référence probabilistes, résultat de la segmentation manuelle du réseau par un jury d'experts. Le périmysium segmenté a été caractérisé à l'aide de variable morpho-anatomiques et granulométriques. Celles-ci ont été ensuite reliées à la résistance mécanique et à la tendreté sensorielle de la viande cuite. Ce sont les structures macroscopiques, visualisées en IRM, qui jouent un rôle majeur sur le déterminisme de la tendreté de la viande bovine cuite. Ces résultats ouvrent des perspectives pour le développement de méthodes d'imagerie simples adaptées à la prédiction et au contrôle de la tendreté de la viande bovine
dc:type	Text
http://iflastandar...bd/elements/P1001	http://iflastandards.info/ns/isbd/terms/contentform/T1009
rdaw:P10219	2005
has content type	http://rdaregistry.info/termList/RDAContentType/1020
is primary topic of	http://www.idref.fr/218615132
is rdam:P30135 of	http://www.sudoc.fr/137030398/id http://www.sudoc.fr/094601410/id http://www.sudoc.fr/246853905/id

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