Recherche de levures antagonistes, à potentiel probiotique, dans les produits du Terroir du Nord-Pas-de-Calais : étude de Kluyveromyces marxianus et K. lactis, isolées d'un fromage artisanal, la Tomme d'Orchies / Alexandre Ceugniez ; sous la direction de Djamel Drider et de Philippe Jacques et de Françoise Coucheney / , 2017