TRANSFERT D'EAU ET DE SOLUTE LORS DE LA DESHYDRATATION D'UN ALIMENT MODELE ET DE LA VIANDE PAR IMMERSION DANS DES SOLUTIONS A PLUSIEURS CONSTITUANTS / Zahra Emam-Djomeh ; sous la direction de GHOLAMREZA DJELVEH / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1998