Influence des conditions de conservation sur l'évolution post mortem de l'activité de la phosphatase acide et du catabolisme de l'inosine-5'-monophosphate dans le muscle de poulet et de poisson / Saâdoune El Hadef El Hokki ; sous la direction de Gilbert Mouthon / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1987