. . . . . . . "Texturation par cuisson extrusion de m\u00E9langes prot\u00E9iques hydrat\u00E9s \u00E0 base de surimi de poisson : Influence des param\u00E8tres op\u00E9ratoires et de la formulation sur les caract\u00E9ristiques biochimiques et physicomchimiques des extrudats / Maryse Thi\u00E9baud / [S.l.] : [s.n.] , [1995]" . "1"^^ . . . . "1995"^^ .