. . "2007"^^ . . . . . "1"^^ . "Complexation des prot\u00E9ines laiti\u00E8res par les extraits de gousses vertes de caroubier : propri\u00E9t\u00E9s technologiques des coagulums obtenus / par Rania Abi Azar ; sous la direction de Pascale Jolivet / [S.l.] : [s.n.] , 2007" . . . . . .