. . "Compr\u00E9hension du m\u00E9canisme d'action des enzymes anti-rassissantes en panification : application de l'\u00E9tude \u00E0 la recherche de micro-organismes producteurs de ces enzymes / par Mirela Colleoni-Sirghie ; [sous la direction de St\u00E9phane Bouquelet] / [S.l.] : [s.n.] , 2001" . . "1"^^ . . "2001"^^ . . . . . . .