. . . . . "\u0098Le \u009Cpain et le panification : Chimie et technologie de la boulangerie et de la meunerie ... / L\u00E9on Boutroux,... / Villeneuve d'Ascq : Universit\u00E9 Lille 1 , 2015" . "1"^^ . . . "2015"^^ .