<https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01962655#id>	<http://purl.org/dc/terms/bibliographicCitation>	"Villi\u00E8re Ang\u00E9lique, Viau Mich\u00E8le, Bronnec Isabelle, Moreau Nathalie, Genot Claude. Oxidative Stability of Bovine Serum Albumin- and Sodium Caseinate-Stabilized Emulsions Depends on Metal Availability. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2005, 53 (5), pp.1514-1520. &#x27E8;10.1021/jf0486951&#x27E9;" .
<https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01962655#id>	<http://purl.org/dc/terms/title>	"Oxidative Stability of Bovine Serum Albumin- and Sodium Caseinate-Stabilized Emulsions Depends on Metal Availability" .
<https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01962655#id>	<http://purl.org/dc/elements/1.1/date>	"2005" .
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<https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01962655#id>	<http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut>	<http://www.idref.fr/053470648/id> .