@prefix rdf: . @prefix ns1: . @prefix rdac: . ns1:id rdf:type rdac:C10001 . @prefix frbr: . ns1:id rdf:type frbr:Work . @prefix marcrel: . @prefix ns5: . ns1:id marcrel:ths ns5:id . @prefix ns6: . ns1:id marcrel:aut ns6:id . @prefix skos: . ns1:id skos:altLabel "Physiological response to temperature stress and nisin addition of Pectinatus frisingensis, a beer spoilage anaerobic bacterium, study of nisin resistance" . @prefix dc: . ns1:id dc:subject "Bact\u00E9ries ana\u00E9robies" , "Th\u00E8ses et \u00E9crits acad\u00E9miques" , "Potassium" , "Hom\u00E9ostasie" , "Bi\u00E8re" , "Bact\u00E9ries Gram n\u00E9gatives" ; skos:prefLabel "R\u00E9ponse physiologique aux stress thermiques et \u00E0 l'addition de nisine de Pectinatus frisingensis bact\u00E9rie ana\u00E9robie d'alt\u00E9ration de la bi\u00E8re, \u00E9tude de la r\u00E9sistance \u00E0 la nisine" . @prefix dcterms: . @prefix ns10: . ns1:id dcterms:language ns10:fra . @prefix ns11: . ns1:id dcterms:subject ns11:id . @prefix ns12: . ns1:id dcterms:subject ns12:id . @prefix ns13: . ns1:id dcterms:subject ns13:id . @prefix ns14: . ns1:id dcterms:subject ns14:id . @prefix ns15: . ns1:id dcterms:subject ns15:id . @prefix ns16: . ns1:id dcterms:subject ns16:id ; dc:title "R\u00E9ponse physiologique aux stress thermiques et \u00E0 l'addition de nisine de Pectinatus frisingensis bact\u00E9rie ana\u00E9robie d'alt\u00E9ration de la bi\u00E8re, \u00E9tude de la r\u00E9sistance \u00E0 la nisine" . @prefix ns17: . ns1:id marcrel:dgg ns17:id ; skos:note "Pectinatus frisingensis est une bact\u00E9rie ana\u00E9robie stricte de la flore d'alt\u00E9ration brassicole. Le volume cellulaire, la charge ad\u00E9nylique, le pH et les teneurs intracellulaires en ions potassium sont mesur\u00E9s dans diff\u00E9rentes conditions physiologiques, afin d\u2019\u00E9valuer la capacit\u00E9 de la bact\u00E9rie \u00E0 maintenir son hom\u00E9ostasie cellulaire. Les conditions optimales sont la pr\u00E9sence de glucose et un pH de 6,2, les conditions hostiles sont un pH de 4,5, l'absence de glucose et un choc froid (2\u00B0C). Les cellules sont capables de maintenir un pH intracellulaire sup\u00E9rieur \u00E0 celui du milieu extracellulaire. L'addition de glucose conduit \u00E0 une accumulation des ions potassium. Le traitement froid conduit \u00E0 une sortie rapide des ions K+, une diminution du pH intracellulaire. Toutefois, les bact\u00E9ries sont capables de restaurer leur hom\u00E9ostasie en pr\u00E9sence de glucose \u00E0 des temp\u00E9rature favorables. P. frisingensis, bact\u00E9rie \u00E0 Gram n\u00E9gatif est sensible \u00E0 la nisine. Une augmentation de la concentration en nisine (0 \u00E0 1100 IU/ml) dans le milieu de culture prolonge le temps de latence et diminue le taux de croissance. Les sorties des ions potassium ont \u00E9t\u00E9 mesur\u00E9es dans des suspensions cellulaires expos\u00E9es \u00E0 l'effet combin\u00E9 de la nisine (100 \u00E0 500 IU/ml), un choc thermique de 10 min (50\u00B0C ou 2\u00B0C), \u00E0 pH 4,0 ou 6,2. Les sorties des ions K+ sont plus importantes \u00E0 pH 6.2. La r\u00E9incubation des suspensions cellulaires m\u00E9tabolisant le glucose expos\u00E9es aux stress combin\u00E9s, montre que les cellules expos\u00E9es \u00E0 un choc froid r\u00E9accumulent plus de K+ que les cellules expos\u00E9es \u00E0 un traitement thermique chaud quelles que soient les conditions de pH. Une souche de P. frisingensis r\u00E9sistante \u00E0 une concentration \u00E9lev\u00E9e de nisine (5000 UI/ml) a \u00E9t\u00E9 isol\u00E9e et l'implication de l'enveloppe cellulaire dans la r\u00E9sistance \u00E0 la nisine a \u00E9t\u00E9 \u00E9tudi\u00E9e. Le ph\u00E9notype de r\u00E9sistance de la souche Nis-5000 est stable apr\u00E8s 5 repiquages sur milieu sans nisine. Les modifications de la composition des acides gras membranaires de la souche Nis-5000 mise en culture en pr\u00E9sence ou en absence de nisine (5000 UI/ml) affectent principalement les acides gras C17:1 (P < 0.05) et C18:cyclo (P < 0.05), ce qui conduit \u00E0 une diminution du degr\u00E9 d'instauration de la membrane de la souche Nis-5000. La diminution de la fluidit\u00E9 membranaire doit probablement prot\u00E9ger la souche Nis-5000 de l'action de la nisine." ; dc:type "Text" . @prefix ns18: . @prefix ns19: . ns1:id ns18:P1001 ns19:T1009 . @prefix rdaw: . ns1:id rdaw:P10219 "1999" . @prefix rdau: . ns1:id rdau:P60049 .